كلية الهندسة الكيميائية

استخدام البازلاء في تسريع إنضاج العجينة الحامضية لإنتاج الخبز العربي

تأثير إضافة دقيق فول الصويا ومستخلصاته المائية في فعالية خميرة الخبز وجودة الخبز العربي

مقارنة سرعة تفكك السكروز بوجود بعض الحموض العضوية (الغذائية) بدرجات حرارة مختلفة

تأثير نوع البادئ على خصائص اللبن الرائب السوري وتحضير لبن الشرب من حليب ممدد

تأثير ظروف القلي على خواص زيت عباد الشمس

دراسة مقارنة تأثير إضافة البازلاء كدقيق ومستخلص مائي في فعالية خميرة الخبز الطرية المخزنة

تأثير إضافة البقوليات في نشاط خميرة الخبز الطازجة وانعكاسها على خواص العجين ومواصفات الخبز العربي

تأثير الأمواج فوق الصوتية على فعالية خميرة الخبز الطرية

زيادة فعالية التخمير باستخدام طرائق تحضير العجين غير المباشرة لإنتاج الخبز العربي

4134
الطلاب
400
الهيئة التعليمية
683
الخريجين
7
الكليات