دراسة تأثير إضافة بعض البولي سكارايدات على الخصائص الوظيفية لبروتينات الحليب

دكتورة رنا دربولي

 

ملخص البحث:

تمت الدراسة على بروتينات (الكازئين - بروتينات المصل) للحليب المنتج محلياً بعد أن تم تحضير الكازئين باستخدام طريقة الترسيب بالإيتانول وبروتينات المصل باستخدام طريقة الترسيب الحراري.

 

اسم المجلة التي نشر فيها البحث:

مجلة جامعة البعث.

 

تاريخ النشر:

2014.

 

رابط البحث: 

دراسة تأثير إضافة بعض البولي سكارايدات على الخصائص الوظيفية لبروتينات الحليب