دراسة تأثير درجة حرارة الحفظ والضغط المطبق على فترة صلاحية لحم الدجاج (فخذ-صدر)، وذلك باستخدام جهاز صمم لهذا الغرض. حفظت العينات في غرفة تخزين تجريبية عند درجتي حرارة مختلفة الأولى +4°C والثانية -2°C وذلك بعد تطبيق الضغوط 1100 mmHg و380 mmHg.
المجلة العربية للغذاء والتغذية.
2020.
دراسة تأثير درجة الحرارة وتغير ضغط المطبق على صلاحية لحم الدجاج المخزن بالتبريد
الطلاب
الهيئة التعليمية
الخريجين
الكليات