تم في هذه الدراسة تطوير طريقة كروماتوغرافية دقيقة وسريعة وحساسة لتحديد تراكيز الهيدروكسي ميتيل فورفورال (HMF) في عينات العسل السوري المنتج طبيعيا و المغشوش بالتغذية السكرية أو بإضافة الشراب البسيط. حيث استخدم عمود كروماتوغرافي C18، طور متحرك (ميتانول: ماء مع حمض الخل 3%) (85:15)، سرعة التدفق 0.9 مل/دقيقة، كاشف UV عند طول الموجة 284 نانومتر، وكان زمن الاحتباس للطريقة المطورة 7.9 دقيقة، وتم دراسة صلاحية الطريقة من خلال تحديد الخطية والتكرارية والدقة وصحة النتائج التحليلية، حيث كان حد الكشف النوعي 0.07 ملغ/كغ وحد الكشف الكمي 0.22 ملغ/كغ ومعامل الارتباط 0.9999R2=
كما تم تطبيق هذه الطريقة المطورة لتحديد تراكيز الHMF وتبين من النتائج أن تراكيز الـHMF المحددة في العينات تراوحت بين(2.2-26) ملغ/كغ للعينات حديثة القطاف وبين (106.2-7.2) ملغ/كغ بعد عام من الحفظ.
وبنتيجة هذه الدراسة لاحظنا ارتفاع تراكيز الـHMF بشكل ملحوظ في عينات العسل المغشوش وتجاوزت الحدود الدستورية بعد عام من الحفظ، أما في عينات العسل الطبيعي النقية فكانت التراكيز موافقة للمواصفة القياسية السورية والعالمية.
مجلة بحوث جامعة حلب.
2019.
الطلاب
الهيئة التعليمية
الخريجين
الكليات
